春分吃什么

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春分吃什么

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春分节气的总原则:禁忌偏热、偏寒的饮食,以及偏升、偏降的饮食误区,保持寒热均衡,忌食大寒大热之品。传统中医理论认为,春应于肝、夏应于心、长夏应于脾、秋应于肺、冬应于肾。春季是肝病的高发季节,需要注意养肝,协调肝的阴阳平衡。甘味食物能补肝益肾,如枸杞、核桃、花生、大枣、桂圆等。而酒会伤肝,春季更不宜饮酒。

春分与惊蛰同属仲春,此时肝气旺,肾气微,故在饮食方面要戒酸增辛,助肾补肝。饮食上可多吃姜、葱、荞、韭菜、淮山、枸杞、土豆、椰菜、鸡肉、鲤鱼、鲫鱼等,同时也可结合药膳进行调理。说明.gif说明:本页中部有春分养生食谱

春天是多种流行急传染病的高发期,如流行脑膜炎、流行感冒、痄腮、风疹、麻疹、百日咳、流行腮腺炎等。

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  1. 问版主:春分吃什么,推荐一些春分养生食谱?
  2. 新华网:24节气:“春分”养生篇(图)
  3. 同花顺博客:春分养生吃8种节令食物

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春分吃什么

春分节气的饮食调养,应当根据自己的实际情况选择能够保持机体功能协调平衡的膳食,禁忌偏热、偏寒、偏升、偏降的饮食误区,如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时,其原则必佐以葱、姜、酒、醋类温性调料,以防止本菜肴性寒偏凉,食后有损脾胃而引起脘腹不舒之弊;又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时常配以蛋类滋阴之品,以达到阴阳互补之目的。

多吃时令菜

每个季节都有符合其气候条件而生长的时令菜,得天地之精气,营养价值高。吃有养阳功效的韭菜,可增强人体脾胃之气;豆芽、豆苗、莴苣等食材,有助于活化身体生长机能;而食用桑椹、樱桃、草莓等营养丰富的晚春水果,则能润肺生津,滋补养肝。

食物的阴阳互补

食物分寒、热、温、凉、平五种属性。如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时,需要添加葱、姜、酒、醋类温性调料,以防止菜肴性寒偏凉;又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴,配上蛋类等滋阴食材,达到阴阳互补之目的。

注意养肝

传统中医理论认为,春应于肝、夏应于心、长夏应于脾、秋应于肺、冬应于肾。春季是肝病的高发季节,需要注意养肝,协调肝的阴阳平衡。甘味食物能补肝益肾,如枸杞、核桃、花生、大枣、桂圆等。而酒会伤肝,春季更不宜饮酒。泡点菊花茶、薄荷水能起到清除肝热的作用,或是饮用电解质丰富的饮料,如宝矿力水特,也是春季的佳饮。

春分养生吃8种节令食物

红枣等养脾甜食:中国古代名医孙思邈说过:“春日宜省酸增甘,以养脾气。”意思是说,春季宜少吃酸的,多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时,多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃,所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多,体力消耗较大,需要的热量增多。但此时脾胃偏弱,胃肠的消化能力较差,不适合多吃油腻的肉食,因此,热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。

蜂蜜:中医认为,蜂蜜味甘,入脾胃二经,能补中益气、润肠通便。春季气候多变,天气乍寒还暖,人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素,还有清肺解毒的功能,故能增强人体免疫力,是春季最理想的滋补品。因此,在春季,如果每天能饮用1-2匙蜂蜜,以一杯温开水冲服或加牛奶服用,对身体有滋补的作用。

春芽:春日食春芽。孔子说“不时,不食”,意思是,不是这个季节的(东西)就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”,就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽,可以食用的春芽有很多,如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。

韭菜:春天气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分,有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者,味道尤为鲜美。其根白如玉,叶绿似翠,清香馥郁。春韭吃法多样,既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等,又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭,格外芳香可口。 查看更多精彩图片

春笋:被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴,自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素。做法不同,风味也各异,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春笋均占一席之地,如上海的“枸杞春笋”,南京的“春笋白拌鸡”,浙江的“南肉春笋”。不过,北方很难吃到新鲜的春笋,如果是弗尔马林里泡过的就算了吧。 查看更多精彩图片

樱桃:素有“春果第一枝”的美誉,目前在我国各地都有栽培。樱桃果实肉厚,味美多汁,色泽鲜艳,营养丰富,其铁的含量尤为突出,超过柑橘、梨和苹果20倍以上,居水果首位。樱桃性温,味甘微酸,具有补中益气,调中益颜,健脾开胃的功效。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。需注意的是,樱桃属火,不可多食,身体阴虚火旺应忌食或少食。吃不了樱桃,草莓也是很不错的选择。 查看更多精彩图片

菠菜:菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季为佳,而不是赵本山和宋丹丹说的“秋菠”。“春菠”根红叶绿,鲜嫩异常,最为可口。春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。 查看更多精彩图片

葱、姜、蒜:不仅是调味佳品,还有重要的药用价值,可增进食欲、助春阳,还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富,也是最嫩、最香、最好吃的时候,此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱,都是很有营养和顺应节气的最佳吃法。

此外,春季对于需要滋补调养的人,可以用西洋参、龙眼肉、党参、黄芪等炖鸡或瘦肉等,但爱过敏的人在春季一定要忌服“发物”,如虾、蟹、咸菜等食物。

春分养生食谱

白菜绿豆芽饮

  • 配方:白菜根茎头1块、绿豆芽30克
  • 做法:白菜根茎头洗净、切片;绿豆芽洗净。将全部用料一同放入锅中加水适量将锅置武火上烧沸,用文火烧煎煮15分钟,滤去渣稍晾凉装入罐中即成。
  • 功效:此饮早晚分服,具有清热解毒利湿的功效。适用带状疱疹发热发痒较甚或伴发热头痛全身不适等症。

百合杏仁粥

  • 配方:鲜百合50克(干品30克)、杏仁10克、粳米50克、白糖适量
  • 做法:将百合去皮,杏仁去尖,将粳米淘净一同放锅中;加水适量,以武火烧沸,再以文火熬煮至熟加入白糖搅匀。
  • 功效:此粥早餐食用,可具有养阴润肺止咳安神之功效。适用大叶肺炎后期干咳无痰、虚烦少眠及口舌干燥等症。

首乌红枣鸡蛋汤

  • 配方:何首乌24克、红枣12枚、鸡蛋2枚
  • 做法:将首乌、红枣(去核)洗净,鸡蛋煮熟去壳。把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,文火煮30分钟,调味即可随量饮用,亦可调入蜜糖服用。
  • 功效:该汤具有补养肝血之功效。

山药扁豆鲤鱼汤

  • 原料:白扁豆30克,淮山药40克,干姜3克(或生姜15克),鲤鱼1条(约500克)。
  • 做法:先将鲤鱼剖腹,去鳞、鳃及内脏、洗净,加水适量,与前三味药同煮1小时,加入精盐、绍酒适量调味即成。
  • 功效:有健脾祛湿的功效。

茯苓粥:

  • 原料:茯苓15克,粳米200克,冰糖适量。
  • 做法:将茯苓、粳米洗净,一同放入锅中,加适量清水,大火煮开后改小火煮至粥熟米烂,调入冰糖略煮即成。
  • 功效:有健脾利湿的功效。

太子参大枣陈皮茶

  • 原料:太子参15克,大枣5枚,陈皮3克。
  • 做法:将太子参、大枣洗净,连同陈皮共同放入砂锅内,加适量水,煎汤,去渣取汁,代茶饮。
  • 功效:有理气和胃的功效。

猪肚白术汤

  • 原料:猪肚1具,白术60克,煨姜45克,胡椒15克,精盐适量。
  • 做法:将猪肚洗净,去油脂,放入沸水中焯后去水,晾干水后备用。将白术、煨姜、胡椒放入猪肚内,缝合猪肚,猪肚外以针刺小孔,放入清水,大火煮沸,小火煮2小时,放入精盐调味。捞出猪肚,切块,喝汤吃猪肚。
  • 功效:有温中散寒,补脾益气的功效,尤其适用于素体脾胃虚寒的人食用。

白烧鳝鱼

  • 原料:鳝鱼500克,黄酒、葱白、生姜、食盐、胡椒粉、植物油各适量。
  • 做法:鳝鱼去骨及内脏,洗净切成寸段备用,锅内到入植物油,烧至七成热时,放入鳝鱼、葱、姜,略炒后加入黄酒、食盐、少量清水,小火烧至熟透撒入胡椒粉即成。
  • 功效:补虚损,止便血。对于产后虚嬴,痔疮出血,下痢脓血,脏腑耗损效果尤其为好。
  • 注意:无论以何种方法烹饪鳝鱼,都不可忘记佐以胡椒。

杜仲腰花

  • 原料:杜仲12克,猪肾250克,葱、姜、蒜、花椒、醋、酱油、绍酒、干淀粉、盐、白砂糖、植物油、味精各适量。
  • 做法:杜仲清水煎浓汁50毫升,(加淀粉、绍酒、味精、酱油、盐、白砂糖,兑成芡汁分成三份备用)。猪腰片去腰臊筋膜,切成腰花,浸入一份芡汁内,葱、姜、蒜洗净切段、片待用。炒锅大火烧热,倒入植物油烧至八成热,放入花椒,待香味出来,投入腰花、葱、姜、蒜快速炒散加入芡汁,继续翻炒几分钟,加入另一份芡汁和醋翻炒均匀,起锅即成。
  • 功效:壮筋骨,降血压。药食合用,共奏补肾、健骨、降压之功。无病食之,亦可强健筋骨。

大蒜烧茄子

  • 原料:大蒜25克,茄子500克,葱、姜、淀粉、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量。
  • 做法:茄子去蒂洗净,剖成两瓣,在每瓣的表面上花成十字花刀,切成长4厘米,宽2厘米的长方形块(不要切断)。葱、姜洗净切碎,大蒜洗净切成两瓣备用。炒锅置大火上烧热,倒入植物油待七成热时,将茄子逐个放入锅内翻炒见黄色时,再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤,烧沸后,用文火闷10分钟,翻匀,撒入葱花,再用白糖、淀粉加水调成芡,收汁合匀,加入味精起锅即成。
  • 功效:凉血止血,消肿定痛。多要用于便血,高血压,动脉硬化,紫斑等病症。本方取其茄子甘寒之特性,清血热、散瘀中肿、利水湿、止疼痛,佐以辛温之大蒜,可暖脾胃、行气滞、消徵瘕、解邪毒。茄子中所富含的维生素D,能增强血管弹性,防止小血管出血。

“防春瘟”食疗方

春瘟是现代医学所说的发生春天的多种流行急传染病的总称,如流行脑膜炎、流行感冒、痄腮、风疹、麻疹、百日咳、流行腮腺炎等。现介绍几篇“防春瘟”食疗方如下

  1. 萝卜葱白饮:取鲜萝卜切片,加葱白煮水代茶,早晚各一次,连服4~5天为一疗程。若用生萝卜汁加糖,每日早中晚各一匙,预防流行感冒百日咳效果更佳。
  2. 绿豆菜心羹:绿豆60克、白菜心3颗。将绿豆煮烂,再加入白菜心煮至熟吃,每日一剂分2次吃,连服四天可预防流行腮腺炎。
  3. 金银野菊茶:野菊花、金银花各6~10克,加水煎,流行季节以此代茶,连服一星期。对流行感冒、流行腮腺炎有一定预防效果。

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