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 冬至吃什么介绍
参看：冬至祝福短信|二十四节气。
冬至，又称为冬节，按天文划分的节气，古称“日短”、“日短至”。冬至这天，太阳位于黄经270度，阳光几乎直射南回归线，是北半球一年中白昼最短的一天，相应的，南半球在冬至日时白昼全年最长。
冬至大部分地区习惯吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品进补，北方吃饺子，南方吃汤圆、馄饨。 说明：本页中部有更详细养生食谱。
 各类相关信息
不同体质 冬至不同进补
宜于冬季进补的食物不少，大致可分为平补、温补、滋补三大类。一般说来，温补宜用热性食物，用于气虚；滋补宜用寒性食物，用于血虚；无气虚血虚则宜用平性食物，是谓平补。
- 平补：猪肉及其肝、肾、肺等，蛋类、母鸡、鸭、豆腐等，芹菜、萝卜、桂圆、蘑菇类，蜂蜜、蜂乳等。
- 滋补：甲鱼、鲫鱼、淡菜、海带、海蜇、梨、橘、苹果、香蕉、百合、芝麻、绿豆、赤豆、豌豆、黄花菜、银耳、燕窝等。
- 温补：羊肉、牛肉及二者的内脏，狗肉，公鸡，鹅，海参，乌贼，鹿肉，大枣、核桃、扁豆，薯芋类，葱、蒜、韭、姜，蚕豆，小麦粉，酒类等。
除了注意食物的选用外，还须注意烹制技法:滋补食品，宜清炖、清蒸或煨汤，口味清淡；温补食品，宜红烧或酱卤，口味浓重；平补食品，可二法兼用，口味则以平和为主。
冬至节气养生食谱
- 羊肉炖白萝卜
- 配料：白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。
- 做法：白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后5、6分钟捞出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。
- 功效：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为适宜。
- 红枣冰糖炖蹄膀
- 主料:猪蹄膀1250克
- 辅料:红枣15克、枸杞5克
- 调料:精盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、鸡精、高汤、料包（八角、花椒、小茴香）、食用油、冰糖
- 做法：将肘子用开水焯一下捞出，用凉开水洗去血沫；葱洗净切段，姜洗净切块；取出压力锅的内锅，放入肘子，高汤、红枣、冰糖、枸杞、生抽、老抽、精盐、鸡精、料包、姜块、葱段、盖上锅盖，高压锅压1小时即可。
- 炒双菇：
- 配料：水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。
- 做法：香菇、鲜蘑洗净切片，炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，加入鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。
- 功效：补益肠胃，化痰散寒。这道菜可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。
- 麻油拌菠菜
- 配料：菠菜1斤，食盐、麻油适量。
- 做法：菠菜洗净，开水焯熟，捞出入盘，加入适量食盐，淋上麻油即可。
- 功效：通脉开胸，下气调中，止渴润燥。
- 天麻炖乌鸡
- 原料：乌鸡1只(约750g)，天麻25g，川芎、白茯苓各10g,姜片5g,料酒10g,精盐适量，香菜段少许。
- 做法：乌鸡放入冷水中，烧开，焯去血沫；中药洗净，放入鸡腹中，用线缝好口。把乌鸡放人砂锅内，加入姜片、料酒和适量水，烧开后用小火炖约1小时，放精盐再炖约20分钟至材料熟烂，撒上香菜段即可。
- 功效：乌鸡舒经活血、调节内分泌等功效，对老年女性大有益处。天麻、川芎、茯苓对神经衰弱的头昏、头痛、失眠等，均有辅助治疗之效，既能平肝熄风止痛，又能滋养镇静安神，与乌鸡等配合，补虚作用颇为明显。
- 牛膝蹄筋
- 原料：牛膝10g，猪蹄筋10％，鸡肉50％，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，绍酒30g，生姜10g，葱10g，食盐5g，清汤适量。
- 做法：将牛膝洗净浸润后，切成斜口片；蹄筋放在蒸盆中，加入清水适量，上笼蒸约4小时，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净；火腿洗净后，切成丝；蘑菇水发后，切成丝；生姜、葱洗净后，切成姜片、葱段；将发胀后的蹄筋切成节，鸡肉剁成2cm的方块。将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内，把牛膝片摆在鸡肉的面上，火腿丝和蘑菇丝调合匀后，撒在周围；姜片、葱段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤，调好汤味，灌人蒸碗中，上笼蒸约3小时，待蹄筋熟烂后，立即出笼，拣去姜片、葱节，调味后即成。
- 功效：祛风湿，补肝肾，强筋骨。
- 天麻蒸鲤鱼
- 原料：天麻30g，川芎、茯苓各10g，鲜鲤鱼1条(1500g)，清汤、调料各适量。
- 做法：将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡；再将天麻放人泡过川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。将天麻片放人鱼头和鱼腹部内，置盘中，然后放人葱、生姜，加入适当清水后，上笼蒸约30分钟，蒸好后，拣去葱和生姜；另用水淀粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开，勾芡，浇在天麻鱼上即成。
- 功效：降压去湿，祛风强肾。适于高血压患者。
- 山药鱼片
- 原料：鱼肉片400-600g，山药20-30g，青萝卜200g，葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精各适量。
- 做法：山药去皮洗净压成细末；鱼肉片放人碗中加适量淀粉、精盐，打入1-2个鸡蛋，拌匀后腌约20分钟，投入热油中炸熟；锅中留少许油，烧热后加入葱丝、姜丝，拌炒片刻，加适量水，烧开后加入山药末、炸熟的鱼片、青萝卜丝、精盐，用小火炖约20分钟，加胡椒粉和味精调味即成。
- 功效：防治性功能衰退。
- 地肤子蒸鱼
- 原料：海鱼500g．地肤子10g，橘子2个，海带丝、精盐、酱油、味精、水淀粉各适量。
- 做法：将海鱼洗净后，斜划数刀，用少许精盐涂抹好；地肤子加适量水小火煎煮30分钟，用纱布滤取药液，再加水煎煮20分钟，滤取药液，然后将两次滤取的药液一起倒人锅内，加人海带丝、精盐、酱油、桔子皮丝再用少许水淀粉勾芡，煮至汤粘稠；将腌好的鱼放人蒸碗中，加上葱、浓汤、姜丝蒸熟即成。
- 功效：增强性功能，防治早衰。
- 玉米须炖蚌肉
- 原料：玉米须50g，蚌肉200g，料酒、精盐、葱、姜、花椒各适量。
- 做法：将玉米须洗净，葱、姜拍破，蚌肉去杂洗净。将玉米须、蚌肉、葱、姜、花椒、料酒、盐同放入锅内，大火烧开后改用小火炖至蚌肉熟烂，拣去玉采须、葱、姜，调好味即成。
- 功效：降压固精，增强体质。
- 六味牛肉饭
- 功效：气血双补、补虚养身
- 主料：牛肉(后腿)500克、粳米500克
- 配料：草果3克、砂仁3克、荜茇3克、高良姜3克、陈皮3克
- 调料：胡椒3克、姜30克、黄酒10克、盐5克、味精2克
- 制作方法：1.牛肉洗净，加料酒稍浸后，放入沸水烫焯，捞出后切片。2.将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜等放入锅内，加清水适量，煎汁备用。3.生姜切片。4.粳米洗净，放入锅内，加入上述各味药的煎汁，加牛肉片、生姜片、精盐、味精和适量的清水，煮成饭。
- 沙锅杂碎
- 功效：调理肢寒畏冷、气血双补、补肾益精
- 主料：羊肉（熟）50克羊心50克羊肺50克羊肚50克羊肥肠（大肠）50克
- 配料：香菜15克
- 调料：大葱15克、芝麻酱50克、姜3克、八角2克、盐4克、辣酱油2克、胡椒粉1克
- 制作方法：1.将羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠五种，放入开水锅中，烫透，捞出，沥干水。2.羊肉、羊肺、羊心、分别切成片；羊肚板切成宽长条；羊肥肠切成象眼块。3.芝麻酱加盐，水，搅开，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鹅毛葱，调配成佐料。4.沙锅置火上，加入高汤、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠和料片，再加葱段、姜片、大料、精盐，微火焖好，即成。
- 捏冻耳朵（驱寒矫耳汤）
- 做法：将羊肉、辣椒和一些驱寒药材剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放入锅里煮熟
- 功效：可驱寒，治冻伤
- 青椒水饺
- 用料：面粉400克，海米50克，青椒300克，猪肉300克，盐、葱花、姜丝、大酱、鸡精、五香粉、油各适量。
- 做法：在调馅前应当做的工作是和面。将面粉与温水按2：1的比例和好，还要少放点盐，这样和出的面筋道，将和好的面饧1个小时左右即可;海米泡水，切碎，青椒洗净，去籽，切碎后撒点盐，静置一会儿，释出水分，用干净纱布挤出水分;猪肉(五花肉最好)与葱花、姜丝一并剁碎，加入大酱、鸡精、五香粉、油搅拌均匀，分次加入刚才挤出的青椒菜汁，朝一个方向搅打至菜汁完全吃透，海米、青椒放在肉馅上，先不用拌，在包饺子之前再拌馅;面和好饧好后，接下来就是搓面，切剂子，擀饺子皮;菜馅内再补加适量的盐，并搅拌均匀，然后把饺子包好;煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子煮熟出锅即可食用。
冬至养生靓汤推荐
- 莲藕红萝卜煲猪脊骨
- 材料：莲藕500克、红萝卜400克、章鱼干1只、莲子60克、猪脊骨500克、蜜枣3个、生姜3片。
- 烹制：莲藕刮皮、洗净、切厚块；莲子浸泡；蜜枣去核。和猪脊骨、生姜一起下瓦煲，加2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2个小时，下盐便可。
- 功效：香浓鲜美可口，有补血益气、健脾开胃、养血润肤的功效。莲藕味甘、生吃性寒、熟食性温、能养血生肌、健脾开胃。
- 茨实马蹄煲羊肉
- 功效：健脾补虚、养心血益肾。
- 材料：茨实40克、马蹄10个，杞子15克，羊肉500克，红枣10个，生姜5片。
- 烹制：各配料洗净后，马蹄去皮，红枣去核；羊肉置有当归、川弓各10克的沸水中滚沸3分钟，再洗净（即“飞水”），一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改用文火煲约2小时，下盐便可。
- 首乌当归鸡汤：
- 鸡肉300—500克，首乌和当归各15—20克，加入适量枸杞子熬制成汤。
- 功效：滋阴补血、补肾益精、润肠通便等功效，但腹泻、胀气、湿痰重的人忌食。
- 双鞭壮阳汤：
- 牛鞭50克、狗鞭10克，加入羊肉、鸡肉各50克，另用纱布包肉苁蓉5克、菟丝子5克、枸杞子10克同锅熬汤。
- 适合肾气不足、肾阳亏损者，阳盛火旺的人忌食。
- 饮食禁忌：吃萝卜时不能和人参、西洋参、首乌同服。羊肉禁与南瓜同食。
- 莲蔫猪脊冀汤
- 原料：连骨猪脊髓500g，莲藕250g，葱段、姜片、料酒、精盐各适量。
- 做法：将莲藕洗净，切成厚片；猪脊髓洗净，入沸水中氽烫后捞出，沥干水分。将猪脊髓与藕片同放入砂锅，加适量清水，放入葱段、姜片和料酒，用大火烧开后转用小火慢炖约150分钟至熟，捞去葱段、姜片加入精盐调味即可。
- 功效：滋阴补髓。适用于陈旧性腰肌劳损所导致的腰痛、腰膝酸软、四肢乏力等症的辅助食疗。
- 牛内红枣汤
- 原料：牛肉250g，红枣20g，精盐、料酒、姜片、味精各适量。
- 做法：牛肉洗净切小块；红枣洗净。将牛肉块，红枣同人砂锅，加清水适量，放人料酒、姜片，炖至牛肉熟烂，加入精盐和味精调味即可。
- 功效：补中益气。
- 莲藕章鱼汤
- 原料：莲藕、章鱼各250g，精盐2g，香油少许。
- 做法：莲藕洗净切片，章鱼加工整理，洗净，切小块。将莲藕片放入砂锅，加入适量清水，上火煮至断生，再放入章鱼块，煮熟后加精盐调味，淋人香油即可。
- 功效：有清血热、降肝火。对高血压症有一定食疗作用。
- 银耳罗汉果煲鸡汤
- 原料：银耳40g，鸡1只，罗汉果4个，南杏少许，红萝卜200g，姜2片，盐适量。
- 做法：将银耳洗净，用清水浸透；鸡剥好，去内脏，焯水后用清水冲洗干净；红萝卜去皮，切厚块。加适量清水人汤煲煲开后，放入鸡、罗汉果、南杏、银耳、红萝卜及姜，煲开后，改用慢火继续煲约3小时左右，加入调味料调味即可饮用。
- 功效：增强体质，延年益寿。
- 龙凤汤
- 原料：蛇肉150g，鸡脯肉、冬笋各100g，火腿20g。鸡汤1000g，姜片、料酒香油、精盐、味精、胡椒粉各适量。
- 做法：蛇肉洗净，斩成段，放人锅中，倒入部分鸡汤，加入姜片，上火煮熟后捞出，撕成细丝；鸡脯肉、冬笋、火腿洗净，分别切成细丝。锅置火上，倒入剩余鸡汤，煮开后放人蛇肉丝、鸡丝、冬笋丝，调人料酒、精盐、味精拌匀，撒入火腿丝，煮熟后淋入香油，加少量胡椒粉即可。
- 功效：理气活血，祛风通络，强筋健骨。可用于风湿性关节炎、类风湿性关节炎、老年筋骨虚弱所导致的关节酸痛、腰膝疼痛等症的辅助食疗。
“补冬”常用的药膳处方
- 八珍（当归、地黄、枸杞、芍药、白术、茯苓、大枣、甘草）
- 四味（当归、芍药、川芎、地黄）（莲子、芡实、山药、茯苓）
- 单方（人参，当归，田七，杜仲）
- 用法：将备好的中药装入纱布袋，（根据自身情况取八味、四味、单味均可）放进大沙锅内，倒入清水浸泡30分钟，把清洗干净的家禽、猪脚、猪腰、鳗鱼、甲鱼等经过处理后，放入沙锅与药同煮，开锅后文火慢炖至有效成分完全渗入汤中，肉中的软骨松软宜爵，此时药膳煲汤之味的醇香定会令你垂涎三尺。
- 宜食：羊肉、狗肉、牛肉、芹菜、白萝卜、土豆、大白菜、菠菜、苹果、桂圆、山药、花生、核桃、板栗、榛子、杏仁
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