一滴香

一滴香介绍

图片/照片:一滴香.jpg(放大)

一滴香，一种食品添加剂，只需一两滴，清水就会变成香味扑鼻的高汤。包括米线、麻辣烫、火锅、小吃、高汤等等为普通民众喜闻乐见的许多饮食品种，无一不添加这种神奇的调味品。而在餐饮行业用食品添加剂来制作美味汤肴，早已不是什么秘密了。

食品科学方面的专家分析“一滴香”的这段话：通过化工合成或用劣质香油精都能做出这种“一滴香”来，而服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用还可致癌和损伤肝脏。即使是正规厂家生产的“一滴香”，一旦添加过量，也会对食用者的健康带来危害。

编辑以上介绍 我要留言

一滴香网站

1. 新华网：“一滴香”令清水变高汤恐怖内幕
2. 新民网：有毒化工原料一滴香西安热销 清水可变鸡汤(图)
3. 百度百科：一滴香
4. 北青网：厨师曝美味高汤内幕：刺鼻调味剂一滴香让清水变高汤
5. 腾讯网：有毒化工原料一滴香西安热销 清水可变鸡汤

各类相关信息

“一滴香”的颜色呈淡黄色，质感黏稠。滴一滴在清水里，本来无色无味的清水上飘起了一点油花，一股鸡肉汤的浓香立刻四散而去。

一位在山东省青岛市多家饭店工作过的厨师报料，一些饭店声称“用多种食材文火慢炖而成”的高汤，实际上是用一种名为“一滴香”的食品添加剂调配而成。靠食品添加剂来制作美味汤肴，早已是餐饮行业的通行做法。另一位经销户显得更有经验，表示一滴香在食物烹饪过程中随其它调料一同放进去，量不要太多，只需要一滴就可以了，保证闻起来就和真的一样。“价格便宜效果好，不少开饭馆的人都来买。若不是看到添加的整个过程，真的会以为把鲜鸡肉放在锅里，靠小火慢慢炖出来的。”

“你回去搞些吃光的鸡骨头放在清水里做样子招揽顾客，然后滴进去几滴一滴香，就成了顾客想要的高汤，味道鲜得很。”这位经销户提醒道，“使用时不要让顾客看到，更不能当着顾客的面加。可以换个瓶子装或者掺在其它调料中，应付检查时，谁也不知道里面是啥。或者使用前就把标签撕掉。”

营养专家称，服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏。即使是正规厂家生产的“一滴香”，一旦添加过量，也会对食用者的健康带来危害。“不要相信饭店所说的"高汤"，只要调料够全，一锅清水就能马上变成"高汤"。 “食品添加剂使用起来省时省事，味道还比自己熬制好很多。”赵师傅说，他先后工作过的三家饭店都是这么做的，在餐饮行业用食品添加剂来制作美味汤肴，早已不是什么秘密了。这种说法得到了另一家饭店的厨师赵磊的认同，“火锅店一天需要那么多汤底，要是都靠文火慢炖，什么都不用干了”。记者在抚顺路蔬菜副食品批发市场见到了这种名叫“一滴香”的调味品，按价格高低分为两种。“便宜的30元一瓶，贵的50元一瓶。”一位摊主告诉记者，价格高的味道要“厚”一些，只用添加一点就能香味四溢。如果是饭店使用，这位老板建议购买便宜的，炒菜和烧烤都不需要味道太浓，“火锅店的用量大，最好买价格高的那种。